Wohlfühl-Rezepte

Couscoussalat mit Krabben und Fetakäse

  • Couscoussalat mit Krabben und Fetakäse
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Zubereitung

1. Zitronensaft und Brühe aufkochen. Couscous unterrühren, vom Herd nehmen. 5-7 Minuten quellen lassen. Couscous auflockern, Öl unter- heben. Salzen und pfeffern, abkühlen lassen.

2. Mandeln ohne Fett rösten. Schnittlauch und Dill hacken. Schmand mit Milch und 1/3 der Kräuter verrühren. Salzen und pfeffern. Gurkenenden abschneiden. Gurke längs in dünne Scheiben hobeln. Feta zerbröseln.

3. Couscous mit 2/3 der Krabben, Mandeln, Gurke, Käse und restlichen Kräutern mischen. Salzen und pfeffern. Salat mit übrigen Zutaten und Kräuterschmand anrichten.

Eigenschaften

Nährwerte
kcal: 415

Zubereitungszeit
40 min

Zutaten
Für 8 Personen
270 ml Zitronensaft
220 ml Gemüsebrühe
300 g Couscous
5 EL Olivenöl
50 g Mandelblättchen
2 Bund Schnittlauch
2 Bund Dill
200 g Schmand
4 EL Milch
1 Biosalatgurke
200 g Fetakäse
200 g Nordseekrabbenfleisch (oder Tiefseekrabbenfleisch)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Fotos: Thorsten Südfels

© schoener-essen.de 2012