Zubereitung
1. Koriander zerstoßen. Hähnchenfilets mit Koriander, Pfeffer und Limettensaft einreiben und ziehen lassen. Minze hacken und mit Joghurt und Salz verrühren, kalt stellen. Lauchzwiebeln in schräge Stücke schneiden. Piment zerstoßen. Aprikosen halbieren.
2. Gemüsefond, Safran, Piment und Nelken aufkochen. Reis und Aprikosen zugeben und ca. 12-15 Minuten zugedeckt garen. 20 g Butterschmalz erhitzen, Frühlingsziebeln darin 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen. 30 g Butterschmalz erhitzen, die Mandelstifte darin rösten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln und Mandeln zum Reis geben. Mit etwas Muskatnuss würzen, warm stellen.
3. Übriges Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenfilets darin ca. 8-10 Minuten braten, danach abschmecken. Mit dem Gewürzreis und Minzejoghurt anrichten.
Nährwerte
kcal: 848
Zubereitungszeit
20 min
| Für 4 Personen | |
| 4 TL | Korianderkörner |
| 4 | Hähnchenbrustfiltes a ca. 150g |
| 5 Stiele | Minze |
| 250 g | Sahnejoghurt |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 2 | Pimentkörner |
| 100 g | getrocknete Aprikosen |
| 600 ml | Gemüsefond aus dem Glas |
| 1 g | Safranfäden |
| 2 | Gewürznelken |
| 250 g | Basmatireis |
| 80 g | Butterschmalz |
| 60 g | Mandelstifte |
| 1 Msp. | Muskatnuss |
| Saft von Biolimette | |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Fotos: Julia Hoersch
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