Wohlfühl-Rezepte

Safran-Gewürzreis zu Koriander-Hähnchen

  • Safran-Gewürzreis zu Koriander-Hähnchen
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Zubereitung

1. Koriander zerstoßen. Hähnchenfilets mit Koriander, Pfeffer und Limettensaft einreiben und ziehen lassen. Minze hacken und mit Joghurt und Salz verrühren, kalt stellen. Lauchzwiebeln in schräge Stücke schneiden. Piment zerstoßen. Aprikosen halbieren.

2. Gemüsefond, Safran, Piment und Nelken aufkochen. Reis und Aprikosen zugeben und ca. 12-15 Minuten zugedeckt garen. 20 g Butterschmalz erhitzen, Frühlingsziebeln darin 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen. 30 g Butterschmalz erhitzen, die Mandelstifte darin rösten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln und Mandeln zum Reis geben. Mit etwas Muskatnuss würzen, warm stellen.

3. Übriges Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenfilets darin ca. 8-10 Minuten braten, danach abschmecken. Mit dem Gewürzreis und Minzejoghurt anrichten.

Eigenschaften

Nährwerte
kcal: 848

Zubereitungszeit
20 min

Zutaten
Für 4 Personen
4 TL Korianderkörner
4 Hähnchenbrustfiltes a ca. 150g
5 Stiele Minze
250 g Sahnejoghurt
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Pimentkörner
100 g getrocknete Aprikosen
600 ml Gemüsefond aus dem Glas
1 g Safranfäden
2 Gewürznelken
250 g Basmatireis
80 g Butterschmalz
60 g Mandelstifte
1 Msp. Muskatnuss
Saft von Biolimette
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Fotos: Julia Hoersch

© schoener-essen.de 2012