Die leichte Küche lockt mit leckeren Rezepten und figurfreundlichen Snacks, mit denen Sie Ihren Körper wieder in Form bringen. Auf Genuss müssen Sie dabei nicht verzichten!
Die leichte Küche verwendet “leichte” Zutaten, also Zutaten, die wenig Fett enthalten. Frisches Obst und Gemüse der Saison, Fisch und Fleisch werden schonend gegart, mit Kräutern verfeinert und dekorativ angerichtet. Die Gerichte sind in der Regel einfach und mit wenig Aufwand umzusetzen. Die leichte Küche verhilft so zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, mit der Sie auf sanftem Wege Ihr Wohlfühlgewicht erreichen.
Die leichte Küche liefert Vorspeisen, warme Mahlzeiten, Nachtisch und Snacks für zwischendurch - also alles, was das Herz begehrt und den Appetit auf kleine Sünden stillt. Sie lässt sich daher relativ einfach in die gewohnten Alltagsabläufe integrieren und erleichtert Ihnen auf diese Weise die Ernährungsumstellung auf leichte Kost.
Auf der Einkaufsliste ganz oben stehen frisches Obst und viel Gemüse, das roh oder schonend gedünstet gegessen wird. Bereiten Sie sich kleine Snacks für den Hunger zwischendurch zu, indem Sie rohes Gemüse wie Gurke, Paprika und Möhren in kleine Sticks schneiden und genießen.
Die leichte Küche bedient sich magerer Fleischsorten mit wenig Fettanteil wie Hähnchen- und Putenfilet. Statt Hackfleisch vom Schwein können Sie auf Beefsteak-Hack oder Tartar vom Rind zurückgreifen. Als Aufschnitt eignen sich zum Beispiel Kochschinken oder Kassler. Generell sollten Sie darauf achten, dass Aufschnitte und Wurstwaren fettreduziert sind. Geflügel-Würstchen sind eine gute Alternative zu den fettreicheren Wiener Würstchen aus Schweinefleisch und Rindfleisch.
Frischer Fisch ist ebenfalls eine beliebte Zutat für die leichte Küche. Geeignet sind auch hier magere Sorten wie Seeteufel, Kabeljau, Heilbutt, Zander, Seezunge, Rotbarsch oder Scholle. Lachs, Aal und Hering hingegen sind fettreich und daher für die leichte Küche weniger geeignet. Sie enthalten jedoch gesunde Fettsäuren, weshalb Sie ab und an auch diesen Fisch servieren können.
Verzichten Sie möglichst auf fettreiche Sahnesoßen. Verwenden Sie stattdessen lieber Brühe als Basis, die Sie mit Kartoffelpüreeflocken oder Gemüsepüree andicken. Auch fettarmer Naturjoghurt ist gut geeignet. Damit er bei der Zubereitung der Suppe nicht ausflockt, sollten Sie vorher etwas Mehl unterrühren. Fruchtsoßen wie zum Beispiel Tomatensoße passen ebenfalls in die leichte Küche. Achtung bei Ketchup: Er enthält viel Zucker. Besser sind Tomatenmark und Senf. Fertigdressings für Salate sollten Sie vermeiden. Remoulade und Salatcreme enthalten viel Fett. Fertige Joghurt-Dressings werden häufig mit viel Zucker angereichert - hier lohnt ein Blick auf die Zutaten. Besser sind Dressings aus wenig Öl und Essig oder selbstgemachte Joghurt-Dressings.
Da die leichte Küche auf Fett als Geschmacksträger verzichtet, können Sie das Aroma Ihrer Gerichte mit Hilfe von frischen Kräutern und Gewürzen zurückgewinnen. Frühlingszwiebeln, Minze, Chili, Ingwer und Zitronengras verfeinern den Geschmack.
Obst wie Mango, Orange, Birne und Papaya passt hervorragend in die leichte Küche! Statt zum Schokoriegel zu greifen, sollten Sie Ihren Appetit mit der gesünderen Alternative Apfel stillen. Mit wenigen Zutaten können Sie Ihr eigenes Müsli mischen: Fettarmer Joghurt, Vollkornhaferflocken und Früchte ergeben ein gesundes Frühstück. Wem die Umstellung von Fruchtjoghurt auf Naturjoghurt schwer fällt, kann Schritt für Schritt Naturjoghurt untermischen und seinen Geschmack so langsam an die leichtere Variante gewöhnen. Das kalorienarme Süßen gelingt Ihnen zum Beispiel mit Agavendicksaft, einem natürlichen Süßungsmittel mit geringerem Energiewert.
Die leichte Küche erfreut sich großer Beliebheit. Dementsprechend gibt es auch immer mehr Hersteller, die sogenannte leichte Produkte in ihr Sortiment aufnehmen. Sie kennzeichnen die Lebensmittel mit dem Wort “Light” und geben Käufern das Gefühl, etwas Gutes für ihre Figur zu tun. Das führt häufig dazu, dass mit ruhigem Gewissen zur zweiten Scheibe Wurst gegriffen wird, wodurch der Effekt schnell aufgehoben wird.
Viele Light-Produkte stammen außerdem aus Produktkategorien, die für eine gesunde Ernährung eher ungeeignet sind und enthalten versteckte Kalorien, zum Beispiel Mayonnaise oder Salami. Das Essverhalten verändert sich nicht - Light-Produkte können eine Ernährungsumstellung daher nicht ersetzen. Angaben zum Fettgehalt wie “fettreduziert” oder “fettarm” sind aussagekräftiger. Am sinnvollsten ist es jedoch, einen Blick auf die Zutaten und Nährwert-Angaben der Produkte zu werfen. So erreichen Sie mit Genuss und Spaß eine figurbewusste Ernährung.
Er ist ein Klassiker unter den Plätzchen: der Husarenkrapferl. Ein leckeres Rezept ideal zum nachbacken weiter